|
|
Gebakken Pikante Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 groene paprika, van zaadjes ontdaan en gehakt
1/4 rode paprika, van zaadjes ontdaan en gehakt
2 eetlepels gehakt vers korianderlbad
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel chilipoeder
1 teentje knoflook, geplet
1 eetlepel witte-wijnazijn
zout
1 kg zeebrasem, schoongemaakt
30 g boter
ruim 3 dl melk
3 eetlepels maizena
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ?C
Bereidingswijze:
Roer in een kom de paprika′s, de koriander, de komijn, het chilipoeder, knoflook, azijn en wat zout door elkaar. Leg de vis op een groot stuk aluminiumfolie en leg dit op een bakplaat. Vul de buikholte van de vis met het paprikamengsel en spreid de rest van de vulling over de bovenkant. Leg er hier een daar een klontje boter op. Vouw de folie over de vis en druk de randen zorgvuldig dicht. Stoof de vis 25 minuten in de oven tot hij helemaal gaar is. Vouw de folie voorzichtig open en leg de vis op een voorverwarmde schaal, bewaar het stoofvocht.
Dek de vis af en houd hem warm.
Zeef het stoofvocht in een maatkan. Vul het met melk bij tot 4,5 dl. Roer in een sauspan de maizena tot een papje met een scheutje van het melkmengsel en roer er daarna de rest van het mengsel door. Breng het voortdurend roerend aan de kook. Laat de saus 1 minuut zachtjes koken. Breng eventueel verder op smaak.
Serveer de saus bij de vis.
|
|
|